por Roy
O armazenamento adequado de grãos é essencial para manter a qualidade e a vida útil dos seus grãos. Sejam de origem local, comprados a granel ou cultivados em casa, o manuseio inadequado pode causar deterioração dos grãos.
Grãos como milho, arroz, trigo e quinoa podem durar anos, desde que sejam armazenados nas condições certas.
Este guia ajudará você a entender os princípios básicos do armazenamento de grãos, incluindo dicas vitais e algumas das perguntas mais comuns sobre armazenamento de grãos a longo prazo.
Os grãos podem durar de alguns meses a mais de uma década quando armazenados corretamente.
No entanto, sua vida útil depende de vários fatores, como:
Por exemplo, grãos duros como milho e trigo podem durar de 10 a 12 anos em condições ideais.
Enquanto isso, grãos mais macios, como a quinoa, podem durar até 8 anos.
Os grãos são suscetíveis à deterioração e ao mofo — armazená-los em um canto não é realmente o suficiente. Aqui estão algumas dicas cruciais para armazenar seus grãos corretamente.
A primeira regra para armazenar seus grãos é garantir que você mantenha aqueles de melhor qualidade.
Não faz sentido armazenar grãos danificados ou de baixa qualidade — eles estragam de qualquer maneira e podem afetar os bons.
Então, é melhor separar seus grãos corretamente para evitar que eles se tornem impróprios para consumo.
Grãos recém-colhidos contêm mais água e umidade do que os secos. Isso resulta em contaminação microbiana quando armazenados imediatamente.
De acordo com o Instituto Internacional de Pesquisa do Arroz (IRRI), o teor de umidade deve ser menor quanto mais tempo você armazenar os grãos.
Se você armazenar seus grãos por algumas semanas ou alguns meses, o teor de umidade não deve ser inferior a 14%.
O armazenamento de grãos por períodos mais longos deve atingir um teor de umidade de no máximo 9%.
Curiosidades:A secagem de grãos é uma tradição agrícola no mundo todo para conservar alimentos, especialmente durante a estação chuvosa.
De acordo com um estudar, a luz pode alterar a qualidade dos grãos, especialmente do arroz:
“As diferenças na qualidade da luz podem afetar a fotossíntese nas folhas e a síntese final de amido, resultando em aumento da taxa de grãos calcários, calcário e baixa qualidade do arroz..”
Ao armazenar grãos, é altamente recomendável mantê-los no escuro.
Isso ocorre porque a exposição à luz solar pode causar fermentação enzimática e quebra do amido dos grãos.
Mesmo que seus grãos estejam secos quando armazenados, a umidade pode acumular-se ao longo do tempo devido à umidade ou à vedação inadequada.
Verifique regularmente os seus depósitos e sacos de armazenamento de grãos para verificar se há sinais de umidade.
O uso de dessecantes ou absorvedores de oxigênio pode ajudar a manter um ambiente seco dentro dos recipientes de armazenamento de alimentos para uso a longo prazo.
Nivelar os grãos dentro dos recipientes de armazenamento garante melhor circulação de ar e distribuição uniforme da umidade.
Isto é especialmente importante ao utilizar grandes recipientes de armazenamento ou sacos de grãos.
Uma superfície nivelada evita a formação de bolsas de umidade, o que pode levar ao crescimento de mofo ou deterioração.
Sacos para armazenamento de grãos a granel são uma opção popular para armazenar grandes quantidades de grãos.
Essas bolsas são normalmente feitas de materiais que resistem a pragas e umidade, e vêm em vários tamanhos. Certifique-se de que suas bolsas a granel estejam limpas e livres de pragas antes do uso.
Opte por materiais de alta qualidade projetados para armazenamento de longo prazo para proteger seus grãos de elementos externos.
Pragas como roedores e insetos podem causar estragos em seus grãos armazenados.
Certifique-se de que sua área de armazenamento esteja protegida contra pragas, isolando quaisquer possíveis pontos de entrada e verificando regularmente seus recipientes em busca de sinais de infestação.
Você também pode usar pesticidas seguros para alimentos ou repelentes naturais para manter as pragas afastadas.
O melhor armazenamento para grãos depende da quantidade e do tipo de grão que você está armazenando.
Para pequenas quantidades, recipientes herméticos para armazenar alimentos são ideais para manter a umidade e as pragas longe.
Para quantidades maiores, caixas de armazenamento para grãos ou sacos de grãos a granel são mais práticos.
Recipientes como sacos FIBC e baldes de qualidade alimentar com absorvedores de oxigênio fornecem proteção extra ao minimizar a exposição ao ar, à luz e à umidade.
O método mais comum para preservar grãos é secá-los até um nível baixo de umidade e armazená-los em recipientes herméticos.
Para preservação de grãos em larga escala, silos com sistemas de controle de temperatura e monitoramento de umidade são comumente usados.
Métodos de menor escala incluem o uso de FIBC ou Sacos BOPP, selagem a vácuo e recipientes de armazenamento a granel, todos os quais protegem contra fatores ambientais que podem causar a deterioração dos grãos.
Grãos diferentes têm requisitos diferentes de armazenamento, mas os princípios gerais de mantê-los secos, frescos e longe da luz se aplicam a todos.
| Milho | O milho pode durar até 12 anos se for seco corretamente e armazenado em local fresco e seco. |
| Trigo | Os grãos de trigo duram mais que a farinha moída, com uma vida útil de até 10 anos em recipientes herméticos. |
| Arroz | O arroz deve ser armazenado em forma de arroz quando possível, pois a casca ajuda a proteger o grão de pragas. O arroz integral, no entanto, tem uma vida útil mais curta devido ao seu maior teor de óleo. |
| Quinoa | A quinoa pode ser armazenada por até 8 anos se mantida em recipientes herméticos e armazenada em local fresco e seco. Ela é sensível à umidade, então verificações regulares são essenciais. |
