로이에 의해
적절한 곡물 보관은 곡물의 품질과 유통기한을 유지하는 데 필수적입니다. 현지에서 조달하든, 대량으로 구매하든, 집에서 재배하든, 부적절한 취급은 곡물 부패를 일으킬 수 있습니다.
옥수수, 쌀, 밀, 퀴노아와 같은 곡물은 올바른 조건에서 보관하면 수년간 보관할 수 있습니다.
이 가이드는 곡물 저장의 기본 사항을 이해하는 데 도움이 되며, 장기 곡물 저장에 대한 필수 팁과 가장 흔한 질문 중 일부를 소개합니다.
곡물은 올바르게 보관하면 몇 달에서 10년 이상까지 보관할 수 있습니다.
그러나 유통기한은 다음과 같은 여러 가지 요인에 따라 달라집니다.
예를 들어, 옥수수나 밀과 같은 단단한 곡물은 이상적인 환경에서 10~12년간 보관할 수 있습니다.
반면, 퀴노아와 같은 부드러운 곡물은 최대 8년까지 보관할 수 있습니다.
곡물은 부패하고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 구석에 보관하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 곡물을 올바르게 보관하기 위한 몇 가지 중요한 팁을 소개합니다.
곡물을 보관할 때 가장 중요한 원칙은 최상의 품질의 곡물을 보관하는 것입니다.
손상되거나 품질이 낮은 곡물을 보관하는 것은 의미가 없습니다. 어차피 상할 것이고 잠재적으로 좋은 곡물에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
그러므로 곡물을 올바르게 분류하여 먹을 수 없게 되는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
신선하게 수확한 곡물은 건조된 곡물보다 물과 수분이 더 많습니다. 이는 즉시 보관하면 미생물 오염을 초래합니다.
에 따르면 국제 벼 연구소(IRRI)곡물을 오랫동안 보관할수록 수분 함량은 낮아집니다.
곡물을 몇 주에서 몇 달 동안 보관하는 경우 수분 함량은 14%보다 낮아서는 안 됩니다.
장기간 곡물을 보관하려면 수분 함량이 9%를 넘지 않아야 합니다.
하찮은 일: 곡물 건조는 특히 우기에 음식을 보존하기 위해 전 세계적으로 농업에서 전통적으로 사용되어 왔습니다.
에 따르면 공부하다, 빛은 곡물, 특히 쌀의 품질을 변화시킬 수 있습니다.
“빛의 질의 차이는 잎의 광합성과 최종 전분 합성에 영향을 미쳐 백악질 입자율 증가, 백악질화, 쌀 품질 저하를 초래할 수 있습니다..”
곡물을 보관할 때는 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
햇빛에 노출되면 곡물 전분의 효소 발효와 분해가 일어날 수 있기 때문입니다.
곡물을 보관할 때 건조한 상태일지라도 습도나 부적절한 밀봉으로 인해 시간이 지나면서 습기가 쌓일 수 있습니다.
곡물 저장통과 곡물 저장 봉지를 정기적으로 점검하여 습기 흔적이 있는지 확인하세요.
건조제나 산소 흡수제를 사용하면 장기간 사용할 식품 보관 용기 내부를 건조한 환경을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
보관 용기에 곡물을 평평하게 놓으면 공기 순환이 좋아지고 수분이 고르게 분포됩니다.
특히 대형 보관함이나 곡물 자루를 사용하는 경우 이 점이 중요합니다.
평평한 표면은 습기가 모여 곰팡이가 자라거나 부패하는 것을 방지합니다.
대량 곡물 보관 백 대량의 곡물을 저장하는 데 널리 사용되는 방법입니다.
이러한 가방은 일반적으로 해충과 습기에 강한 소재로 만들어지며 다양한 크기로 제공됩니다. 사용하기 전에 대용량 가방이 깨끗하고 해충이 없는지 확인하십시오.
외부 요인으로부터 곡물을 보호하려면 장기 보관에 적합하도록 설계된 고품질 소재를 선택하세요.
설치류나 곤충과 같은 해충은 저장된 곡물에 큰 피해를 입힐 수 있습니다.
해충이 들어올 수 있는 모든 진입 지점을 봉쇄하고, 보관 용기에 해충 발생 징후가 있는지 정기적으로 점검하여 보관 공간을 해충으로부터 안전하게 보호하세요.
식품에 안전한 살충제나 천연 구충제를 사용하여 해충을 막을 수도 있습니다.
곡물을 보관하는 가장 좋은 방법은 보관하려는 곡물의 양과 종류에 따라 달라집니다.
소량의 식품을 보관하는 경우, 기밀 식품 보관 용기는 습기와 해충을 차단하는 데 이상적입니다.
더 많은 양의 곡물을 보관할 때는 곡물 보관통이나 대용량 곡물 자루를 사용하는 것이 더 실용적입니다.
산소 흡수제가 들어 있는 FIBC 백이나 식품 등급 양동이와 같은 용기는 공기, 빛, 습기에 대한 노출을 최소화하여 추가 보호 기능을 제공합니다.
곡물을 보존하는 가장 일반적인 방법은 곡물을 수분 함량이 낮을 때까지 건조시킨 후 기밀 용기에 넣어 보관하는 것입니다.
대규모 곡물 보존의 경우, 온도 제어 및 습도 모니터링 시스템을 갖춘 사일로가 일반적으로 사용됩니다.
더 작은 규모의 방법에는 FIBC를 사용하는 것이 포함됩니다. BOPP백, 진공 밀봉 및 대용량 보관 용기를 사용하면 곡물이 상하는 원인이 될 수 있는 환경적 요인으로부터 곡물을 보호할 수 있습니다.
곡물마다 보관 방법이 다르지만, 모든 곡물에 건조하고 시원하며 빛을 차단하여 보관한다는 일반적인 원칙이 적용됩니다.
| 옥수수 | 옥수수는 적절히 말리고 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 12년까지 보관할 수 있습니다. |
| 밀 | 밀베리는 밀가루보다 오래 보관할 수 있으며, 기밀 용기에 보관하면 최대 10년까지 보관할 수 있습니다. |
| 쌀 | 쌀은 가능하면 벼 형태로 보관해야 합니다. 껍질은 곡물을 해충으로부터 보호하는 데 도움이 되기 때문입니다. 그러나 현미는 기름 함량이 높아 보관 기간이 짧습니다. |
| 퀴노아 | 퀴노아는 밀폐 용기에 담아 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 8년까지 보관할 수 있습니다. 습기에 민감하므로 정기적인 점검이 필수적입니다. |
