von Roy
Die richtige Lagerung Ihres Getreides ist unerlässlich, um dessen Qualität und Haltbarkeit zu erhalten. Ob aus der Region, in großen Mengen gekauft oder selbst angebaut – unsachgemäße Handhabung kann zum Verderben des Getreides führen.
Getreide wie Mais, Reis, Weizen und Quinoa können jahrelang haltbar sein, sofern sie unter den richtigen Bedingungen gelagert werden.
Dieser Leitfaden hilft Ihnen, die Grundlagen der Getreidelagerung zu verstehen, einschließlich wichtiger Tipps und einiger der am häufigsten gestellten Fragen zur langfristigen Getreidelagerung.
Bei richtiger Lagerung ist Getreide zwischen einigen Monaten und über einem Jahrzehnt haltbar.
Ihre Haltbarkeit hängt jedoch von mehreren Faktoren ab, wie zum Beispiel:
Beispielsweise können Hartgetreide wie Mais und Weizen unter idealen Bedingungen 10 bis 12 Jahre haltbar sein.
Weichere Getreidesorten wie Quinoa können dagegen bis zu 8 Jahre haltbar sein.
Getreide ist anfällig für Verderb und Schimmel – die Lagerung in einer Ecke reicht nicht aus. Hier sind einige wichtige Tipps zur richtigen Lagerung Ihres Getreides.
Die erste Faustregel bei der Lagerung Ihres Getreides besteht darin, sicherzustellen, dass Sie das Getreide von höchster Qualität behalten.
Es macht keinen Sinn, beschädigtes oder minderwertiges Getreide zu lagern – es verdirbt sowieso und kann möglicherweise das gute Getreide beeinträchtigen.
Sortieren Sie Ihr Getreide also besser richtig, um zu verhindern, dass es ungenießbar wird.
Frisch geerntetes Getreide enthält mehr Wasser und Feuchtigkeit als getrocknetes. Dies führt bei sofortiger Lagerung zu mikrobieller Kontamination.
Laut der Internationales Reisforschungsinstitut (IRRI)Der Feuchtigkeitsgehalt sollte niedriger sein, je länger Sie Getreide lagern.
Wenn Sie Ihr Getreide einige Wochen bis einige Monate lagern, darf der Feuchtigkeitsgehalt nicht unter 14% liegen.
Bei der Lagerung Ihres Getreides über längere Zeiträume darf der Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 9% betragen.
Wissenswertes: Das Trocknen von Getreide ist weltweit eine landwirtschaftliche Tradition zur Konservierung von Nahrungsmitteln, insbesondere während der Regenzeit.
Laut einer Studie, Licht kann die Qualität von Getreide, insbesondere von Reis, verändern:
„Die Unterschiede in der Lichtqualität können die Photosynthese in Blättern und die endgültige Stärkesynthese beeinträchtigen, was zu einer erhöhten Kreidekornrate, Kreidebildung und schlechter Reisqualität führt.”
Bei der Lagerung von Getreide wird dringend empfohlen, dieses im Dunkeln aufzubewahren.
Denn durch Sonneneinstrahlung kann es zu einer enzymatischen Gärung und zum Abbau der Getreidestärke kommen.
Auch wenn Ihr Getreide bei der Lagerung trocken ist, kann sich mit der Zeit aufgrund von Luftfeuchtigkeit oder unsachgemäßer Versiegelung Feuchtigkeit ansammeln.
Überprüfen Sie Ihre Getreidelagerbehälter und Getreidelagersäcke regelmäßig auf Anzeichen von Feuchtigkeit.
Durch die Verwendung von Trockenmitteln oder Sauerstoffabsorbern kann für eine langfristige Verwendung eine trockene Umgebung in Lebensmittelbehältern gewährleistet werden.
Durch die Nivellierung Ihres Getreides in den Lagerbehältern wird eine bessere Luftzirkulation und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung gewährleistet.
Dies ist besonders wichtig, wenn große Lagerbehälter oder Getreidesäcke verwendet werden.
Eine ebene Fläche verhindert die Bildung von Feuchtigkeitsnester, die zu Schimmelbildung oder Verderb führen können.
Säcke zur Lagerung von losem Getreide sind eine beliebte Möglichkeit zur Lagerung großer Getreidemengen.
Diese Säcke bestehen in der Regel aus schädlings- und feuchtigkeitsabweisenden Materialien und sind in verschiedenen Größen erhältlich. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüttgutsäcke vor der Verwendung sauber und schädlingsfrei sind.
Entscheiden Sie sich für hochwertige Materialien, die für die Langzeitlagerung konzipiert sind, um Ihr Getreide vor äußeren Einflüssen zu schützen.
Schädlinge wie Nagetiere und Insekten können Ihr gelagertes Getreide verwüsten.
Sorgen Sie dafür, dass Ihr Lagerbereich vor Schädlingen geschützt ist, indem Sie alle potenziellen Eintrittspunkte abdichten und Ihre Behälter regelmäßig auf Anzeichen eines Befalls überprüfen.
Sie können auch lebensmittelsichere Pestizide oder natürliche Abwehrmittel verwenden, um Schädlinge fernzuhalten.
Die beste Lagerung für Getreide hängt von der Menge und Art des Getreides ab, das Sie lagern.
Für kleine Mengen eignen sich luftdichte Vorratsbehälter ideal, um Feuchtigkeit und Schädlinge fernzuhalten.
Für größere Mengen sind Getreidelagerbehälter oder Getreidesäcke praktischer.
Behälter wie FIBC-Beutel und lebensmittelechte Eimer mit Sauerstoffabsorbern bieten zusätzlichen Schutz, indem sie die Einwirkung von Luft, Licht und Feuchtigkeit minimieren.
Die gängigste Methode zur Konservierung von Getreide besteht darin, es auf einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt zu trocknen und in luftdichten Behältern aufzubewahren.
Für die Getreidekonservierung im großen Maßstab werden üblicherweise Silos mit Temperaturregelungs- und Feuchtigkeitsüberwachungssystemen verwendet.
Zu den kleineren Methoden gehören die Verwendung von FIBC oder BOPP-Beutel, Vakuumversiegelung und Großbehälter zur Lagerung, die alle vor Umwelteinflüssen schützen, die zum Verderben des Getreides führen könnten.
Verschiedene Getreidesorten haben unterschiedliche Lagerungsanforderungen, aber die allgemeinen Grundsätze, Getreide trocken, kühl und lichtgeschützt zu lagern, gelten für alle.
| Mais | Mais ist bis zu 12 Jahre haltbar, wenn er richtig getrocknet und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. |
| Weizen | Weizenkörner sind länger haltbar als gemahlenes Mehl und in luftdichten Behältern bis zu 10 Jahre haltbar. |
| Reis | Reis sollte möglichst als Rohreis gelagert werden, da die Schale das Korn vor Schädlingen schützt. Brauner Reis ist jedoch aufgrund seines höheren Ölgehalts kürzer haltbar. |
| Quinoa | Quinoa ist in luftdichten Behältern und an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 8 Jahre haltbar. Quinoa ist feuchtigkeitsempfindlich, daher sind regelmäßige Kontrollen unerlässlich. |
