بواسطة روي
يعد تخزين الحبوب بشكل صحيح أمرًا ضروريًا للحفاظ على جودة الحبوب ومدة صلاحيتها. سواء تم الحصول عليها محليًا أو تم شراؤها بكميات كبيرة أو تم زراعتها في المنزل، فإن التعامل غير السليم مع الحبوب يمكن أن يتسبب في تلفها.
يمكن أن تدوم الحبوب مثل الذرة والأرز والقمح والكينوا لسنوات بشرط تخزينها في الظروف المناسبة.
سيساعدك هذا الدليل على فهم أساسيات تخزين الحبوب، بما في ذلك النصائح الحيوية وبعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول تخزين الحبوب على المدى الطويل.
يمكن أن تدوم الحبوب من بضعة أشهر إلى أكثر من عقد من الزمان عندما يتم تخزينها بشكل صحيح.
ومع ذلك، فإن مدة صلاحيتها تعتمد على عدة عوامل مثل:
على سبيل المثال، يمكن للحبوب الصلبة مثل الذرة والقمح أن تدوم لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 عامًا في ظل الظروف المثالية.
وفي الوقت نفسه، يمكن للحبوب الأكثر ليونة مثل الكينوا أن تدوم لمدة تصل إلى 8 سنوات.
الحبوب معرضة للتلف والعفن - تخزينها في الزاوية ليس كافيًا حقًا. فيما يلي بعض النصائح المهمة لتخزين الحبوب بشكل صحيح.
القاعدة الأولى في تخزين الحبوب هي التأكد من الاحتفاظ بالحبوب ذات الجودة العالية.
لا يوجد أي معنى في تخزين الحبوب التالفة أو ذات الجودة المنخفضة - فهي سوف تفسد على أي حال وقد تؤثر على الحبوب الجيدة.
لذا، من الأفضل فرز الحبوب بشكل صحيح لمنعها من أن تصبح غير صالحة للأكل.
تحتوي الحبوب التي يتم حصادها حديثًا على كمية أكبر من الماء والرطوبة مقارنة بالحبوب المجففة. ويؤدي هذا إلى تلوث ميكروبي عند تخزينها على الفور.
وفقا ل المعهد الدولي لبحوث الأرزيجب أن تكون نسبة الرطوبة أقل كلما طالت مدة تخزين الحبوب.
إذا قمت بتخزين الحبوب الخاصة بك لعدة أسابيع إلى بضعة أشهر، يجب ألا يقل محتوى الرطوبة عن 14%.
يجب أن يتوافق تخزين الحبوب لفترات أطول مع نسبة رطوبة لا تزيد عن 9%.
معلومات عامة:يعتبر تجفيف الحبوب تقليدًا زراعيًا في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الغذاء، وخاصة خلال موسم الأمطار.
وفقا ل يذاكريمكن للضوء أن يغير نوعية الحبوب، وخاصة الأرز:
"قد تؤثر الاختلافات في جودة الضوء على عملية التمثيل الضوئي في الأوراق وتخليق النشا النهائي، مما يؤدي إلى زيادة معدل الحبوب الطباشيرية، والطباشيرية، وسوء جودة الأرز"."
عند تخزين الحبوب، يوصى بشدة بإبقائها في الظلام.
ويرجع ذلك إلى أن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن يسبب التخمر الأنزيمي وتحلل نشا الحبوب.
حتى لو كانت حبوبك جافة عند تخزينها، فقد تتراكم الرطوبة بمرور الوقت بسبب الرطوبة أو الإغلاق غير السليم.
قم بفحص صناديق تخزين الحبوب وأكياس تخزين الحبوب بانتظام بحثًا عن علامات الرطوبة.
يمكن أن يساعد استخدام المجففات أو ممتصات الأكسجين في الحفاظ على بيئة جافة داخل حاويات تخزين الطعام للاستخدام طويل الأمد.
يضمن تسوية الحبوب داخل حاويات التخزين الخاصة بها دوران الهواء بشكل أفضل وتوزيع الرطوبة بشكل متساوٍ.
وهذا مهم بشكل خاص عند استخدام صناديق تخزين كبيرة أو أكياس حبوب.
يمنع السطح المستوي تكوين جيوب الرطوبة، والتي يمكن أن تؤدي إلى نمو العفن أو التلف.
أكياس تخزين الحبوب السائبة تعد خيارًا شائعًا لتخزين كميات كبيرة من الحبوب.
تُصنع هذه الأكياس عادةً من مواد مقاومة للآفات والرطوبة، وتأتي بأحجام مختلفة. تأكد من أن أكياسك السائبة نظيفة وخالية من الآفات قبل الاستخدام.
اختاري مواد عالية الجودة مصممة للتخزين طويل الأمد لحماية حبوبك من العوامل الخارجية.
يمكن للآفات مثل القوارض والحشرات أن تسبب ضررًا للحبوب المخزنة لديك.
تأكد من أن منطقة التخزين الخاصة بك آمنة من الآفات عن طريق إغلاق أي نقاط دخول محتملة والتحقق بانتظام من حاوياتك بحثًا عن علامات الإصابة.
يمكنك أيضًا استخدام المبيدات الحشرية الآمنة للغذاء أو المواد الطاردة الطبيعية لإبعاد الآفات.
أفضل طريقة لتخزين الحبوب تعتمد على كمية ونوع الحبوب التي تقوم بتخزينها.
بالنسبة للكميات الصغيرة، تعتبر حاويات تخزين الطعام المحكمة الإغلاق مثالية لمنع الرطوبة والآفات.
بالنسبة للكميات الأكبر، تعتبر صناديق تخزين الحبوب أو أكياس الحبوب السائبة أكثر عملية.
توفر الحاويات مثل أكياس FIBC ودلاء الأغذية ذات امتصاص الأكسجين حماية إضافية من خلال تقليل التعرض للهواء والضوء والرطوبة.
الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ الحبوب هي تجفيفها إلى مستوى رطوبة منخفض وتخزينها في حاويات محكمة الغلق.
لحفظ الحبوب على نطاق واسع، تُستخدم عادةً صوامع مزودة بأنظمة التحكم في درجة الحرارة ومراقبة الرطوبة.
تتضمن الأساليب ذات النطاق الأصغر استخدام FIBC أو أكياس بوب، والختم المفرغ من الهواء، وحاويات التخزين السائبة، وكلها توفر الحماية من العوامل البيئية التي يمكن أن تتسبب في تلف الحبوب.
تتطلب الحبوب المختلفة متطلبات تخزين مختلفة، ولكن المبادئ العامة للحفاظ على الحبوب جافة وباردة وبعيدة عن الضوء تنطبق على الجميع.
| حبوب ذرة | يمكن أن تدوم الذرة لمدة تصل إلى 12 عامًا إذا تم تجفيفها بشكل صحيح وتخزينها في مكان بارد وجاف. |
| قمح | تدوم حبوب القمح لفترة أطول من الدقيق المطحون، حيث تصل مدة صلاحيتها إلى 10 سنوات في حاويات محكمة الغلق. |
| أرز | يجب تخزين الأرز في صورة أرز مقلي عندما يكون ذلك ممكنًا، حيث تساعد القشرة في حماية الحبوب من الآفات. ومع ذلك، فإن الأرز البني له مدة صلاحية أقصر بسبب محتواه العالي من الزيت. |
| الكينوا | يمكن تخزين الكينوا لمدة تصل إلى 8 سنوات إذا تم حفظها في حاويات محكمة الغلق وتخزينها في مكان بارد وجاف. الكينوا حساسة للرطوبة، لذا فإن الفحوصات المنتظمة ضرورية. |
