от Роя
Правильное хранение зерна является обязательным условием для сохранения качества и срока годности вашего зерна. Независимо от того, получено ли оно из местных источников, куплено оптом или выращено дома, неправильное обращение может привести к порче зерна.
Такие зерновые, как кукуруза, рис, пшеница и киноа, могут храниться годами, если они хранятся в правильных условиях.
Это руководство поможет вам понять основы хранения зерна, включая важные советы и ответы на некоторые наиболее распространенные вопросы о длительном хранении зерна.
При правильном хранении зерно может храниться от нескольких месяцев до более десяти лет.
Однако срок их годности зависит от нескольких факторов, таких как:
Например, твердые зерна, такие как кукуруза и пшеница, в идеальных условиях могут храниться 10–12 лет.
Между тем, более мягкие зерна, такие как киноа, могут храниться до 8 лет.
Зерно подвержено порче и плесени — хранить его в углу недостаточно. Вот несколько важных советов по правильному хранению зерна.
Первое практическое правило хранения зерна — сохранять зерно самого высокого качества.
Нет смысла хранить поврежденное или некачественное зерно — оно все равно испортится и может потенциально повлиять на хорошее.
Поэтому лучше сортировать зерна правильно, чтобы они не стали непригодными в пищу.
Свежеубранные зерна содержат больше воды и влаги, чем высушенные. Это приводит к микробному загрязнению при немедленном хранении.
Согласно Международный институт исследований риса (IRRI)Содержание влаги должно быть тем ниже, чем дольше вы храните зерно.
Если вы храните зерно в течение нескольких недель или месяцев, содержание влаги в нем не должно быть ниже 14%.
При длительном хранении зерна влажность должна быть не более 9%.
Интересные факты: Сушка зерна является сельскохозяйственной традицией во всем мире для сохранения продуктов питания, особенно в сезон дождей.
По словам изучать, свет может изменить качество зерна, особенно риса:
«Различия в качестве света могут влиять на фотосинтез в листьях и конечный синтез крахмала, что приводит к увеличению процента меловых зерен, меловости и плохому качеству риса..”
При хранении зерна настоятельно рекомендуется держать его в темноте.
Это связано с тем, что воздействие солнечного света может вызвать ферментативную ферментацию и расщепление крахмала зерна.
Даже если зерно сухое при закладке на хранение, со временем в нем может скапливаться влага из-за влажности или неправильной герметизации.
Регулярно проверяйте бункеры и мешки для хранения зерна на предмет наличия влаги.
Использование осушителей или поглотителей кислорода может помочь поддерживать сухую среду внутри контейнеров для хранения продуктов питания в течение длительного времени.
Выравнивание зерна в контейнерах для хранения обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха и равномерное распределение влаги.
Это особенно важно при использовании больших бункеров или мешков для зерна.
Ровная поверхность предотвращает образование скоплений влаги, которые могут привести к росту плесени или порче.
Мешки для хранения зерна насыпью являются популярным вариантом для хранения больших объемов зерна.
Эти мешки обычно изготавливаются из материалов, устойчивых к вредителям и влаге, и бывают разных размеров. Перед использованием убедитесь, что ваши мешки для сыпучих грузов чистые и без вредителей.
Выбирайте высококачественные материалы, предназначенные для длительного хранения, чтобы защитить зерно от внешних воздействий.
Вредители, такие как грызуны и насекомые, могут нанести ущерб хранящемуся зерну.
Убедитесь, что ваше хранилище защищено от вредителей, перекрыв все потенциальные пути проникновения и регулярно проверяя контейнеры на наличие признаков заражения.
Для защиты от вредителей можно также использовать безопасные для пищевых продуктов пестициды или натуральные репелленты.
Оптимальное хранение зерна зависит от количества и типа хранящегося зерна.
Для небольших объемов продуктов идеально подходят герметичные контейнеры для хранения, которые защищают от влаги и вредителей.
Для больших объемов более практичными являются бункеры для хранения зерна или мешки с зерном насыпью.
Контейнеры, такие как мешки FIBC и пищевые ведра с поглотителями кислорода, обеспечивают дополнительную защиту, сводя к минимуму воздействие воздуха, света и влаги.
Наиболее распространенным методом сохранения зерна является его сушка до низкого уровня влажности и хранение в герметичных контейнерах.
Для крупномасштабного хранения зерна обычно используют силосы с системами контроля температуры и влажности.
Менее масштабные методы включают использование FIBC или БОПП-мешки, вакуумная герметизация и контейнеры для хранения насыпью — все это защищает от факторов окружающей среды, которые могут привести к порче зерна.
Разные виды зерна имеют разные требования к хранению, но общие принципы хранения зерна в сухом, прохладном и защищенном от света месте применимы ко всем.
| Кукуруза | Кукуруза может храниться до 12 лет, если ее правильно высушить и хранить в прохладном, сухом месте. |
| Пшеница | Зерна пшеницы хранятся дольше, чем молотая мука, в герметичных контейнерах срок их годности составляет до 10 лет. |
| Рис | Рис следует хранить в форме необрушенного риса, когда это возможно, так как шелуха помогает защитить зерно от вредителей. Коричневый рис, однако, имеет более короткий срок хранения из-за более высокого содержания масла. |
| Лебеда | Киноа может храниться до 8 лет, если ее хранить в герметичных контейнерах и в сухом прохладном месте. Она чувствительна к влаге, поэтому регулярные проверки необходимы. |
